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北京这3种正宗“特产”,一个比一个美味,让人看着就直流口水!

网络收集 2020-11-26 09:07:42

#北京#北京,简称“京”,古称燕京、北平,是中华人民共和国首都、省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市,国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。北京的气候为典型的暖温带半湿润大陆性季风气候,夏季高温多雨,冬季寒冷干燥,春、秋短促。

那北京的特产除了北京烤鸭,你还知道哪些呢?那今天就给大家介绍北京3种正宗“特产”,一个比一个美味,让人看着就直流口水!可能很多人都不知道哦

1、驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

2、馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品,北京十三绝之一,很受百姓欢迎,馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”,质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。

3、北京清酱肉

北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是我国传统食品,北京著名特产。北京曾有“故乡肉味比江南,清酱腌成亦美干,火腿金华广东腊,堪为鼎足共称三”的诗句来赞美清酱肉。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。

清酱肉是选取上好的精猪肉,切成适当大小的肉块,洗净,先用花椒、盐腌七天,再放入酱油中,酱八天,就是“盐七、酱八”,最后用清水煮熟。这种清酱肉比一般酱肉味道更鲜美、利口,越嚼越香,后味浓厚。

以上这几款正宗好吃的特产,你都吃过吗?

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