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南煎丸子是哪里的菜山东最经典的南煎丸子做法

网络收集 2020-12-04 17:04:32

山东是儒学之源,儒教之根,而且还是我国的农业大国,除此之外,山东的美食也是众人夸赞,今天就介绍一款经典的山东鲁菜——南煎丸子的做法给大家。

南煎丸子是哪里的菜 南煎丸子

南煎丸子是哪里的菜:南煎丸子是一道经典的山东鲁菜。丸子绝对是不少人的最爱,而今天要介绍的这款南煎丸子的做法相对简单,只需要将丸子成功制作好就可以轻轻松松做出这道南煎丸子了。

南煎丸子的做法:

1.直接将五花肉、鸡蛋、荸荠、色拉油、酱油、葱、八角、姜蒜、食盐、香油、白糖、淀粉、胡椒粉、黄酒都准备好,再将食材清洗干净

2.然后将五花肉去皮清洗干净后剁成馅料,之后放入姜蒜末,放入盐,倒入酱油,撒些胡椒粉充分搅拌均匀

3.再将剁成碎末的马蹄也放入馅料里面,继续搅拌均匀,再将油均匀的涂抹在盘中,不要太多,涂抹少许即可,目的是避免之后粘盘

4.然后用手的虎口将肉馅挤出丸子状,或者直接购买丸子勺挖,然后摆在刷了薄油的盘中

5.再将油倒入锅里烧热,再放入丸子炸一下成金黄色就可以捞出了,注意炸的时候千万别将丸子炸变形了

6.再将葱姜,大料放入装丸子的碗里面,然后将盐和白糖放入另一个干净的小碗里面,倒入黄酒、醋以及香油、酱油搅拌均匀

7.再将丸子放入高压锅里面蒸,大概蒸20分钟左右,用一般的蒸锅就要蒸40分钟,然后沾调味汁就可以吃了。

南煎丸子的做法:

1.先将猪瘦肉 鸡蛋 淀粉 香油 味精 葱 姜 糖 盐 酱油都准备好,然后将猪肉洗干净后剁成碎末

2.再将鸡蛋磕入碗里,蛋清蛋黄分离,将蛋清倒入肉馅里面之后就可以充分搅拌均匀,再放入淀粉继续搅拌均匀

3.之后再将锅置入火中,倒入油烧至温热后放入挤好的肉丸,一边做肉丸一边放入油锅中

4.然后小火煎至2面都呈金黄色就可以捞出放入盘中,再将葱姜末放入烧热的油锅中炸出香味后捞出丢掉

5.将料酒倒入底油里面,倒入汤汁,酱油,放入盐和白糖,放入味精烧开之后放入丸子,等再次烧开就可以转成小火

6.烧至入味即可大火收汁,倒入香油就完成了。

南煎丸子据说是因为在袁世凯任直隶总督时忌讳“袁”字因此将丸子制作成扁形,并且称之为南煎丸子,是一道集东南西北中五方菜系、百家之长的创新菜系。

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