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如何简单做出好吃的寿司?

网络收集 2020-09-28 14:30:27

首先建议楼主不要去买哪些做寿司的套装,我看了一下都是不太专业的

1、比如寿司卷帘,寿司店和正规做寿司的卷帘都是用的青皮卷帘,价格在5~7元左右。而套装里面一般都是圆形的卷帘,因为这种非常便宜,成本非常低。这种圆形卷帘做寿司做不出好的形装,手感不好。这种卷帘我们基本是不用的。

青皮卷帘(正确的)圆形卷帘(错误的)

2、套装里面的小瓶寿司醋,按道理来说这种寿司醋也是不能用的,因为这种寿司醋大部分都是工业合成,在味道上口感都不好,味道偏酸。口感好的正确的寿司醋需要自已熬制,一般需要的食材是,柠檬、昆布、味淋、清酒、白菊醋、白沙糖、盐即可。

3、海苔的品质,套装里的海苔基本达不到要求,品质太差。海苔分为几个等级,有A级、B级、C级、D级等,A级为上品。分辩海苔的好坏也有技巧,比如看色泽,看厚薄,看海苔平整度,软硬度等。

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好的食材是做出好吃的寿司第一因素,其次是做法,手法,刀法等等....

大部分的人以为寿司都挺简单,无非就是拿紫菜包个饭加点料,其实不然,寿司属于日本料理一个很精细化的品种,讲究精工,从刀功到出品精细化的职人精神,对食材的苛刻处理。

本人从事日本料理多年,并与几位10几年日本料理老师傅创办寿司培训,日本料理培训!希望能提供一个学习日本料理的平台。

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