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梅菜扣肉的家常做法

网络收集 2020-11-26 09:32:06

梅菜扣肉是一道很知名的菜肴,不少的酒店,餐厅都有这道菜,梅菜扣肉好吃,是很受欢迎的下饭菜,以前小时候,家里也会做梅菜扣肉,用的是自己晒的咸菜打底,再用肥瘦相间的五花肉制作而成,五花肉和咸菜是最好的组合,一碗好吃的梅菜扣肉混合了五花肉的油脂,还有独有的咸香味,让人欲罢不能!

你知道正宗梅菜扣肉怎么做好吃吗?今天就为大家介绍梅菜扣肉的做法,如果你喜欢吃就赶紧收藏吧!

梅菜扣肉的家常做法?

主料:

猪肋条肉五花肉1000克。

辅料:

梅干菜(咸菜)150克、淀粉蚕豆5克(家乡的,可用可不用)。

调料:

豆豉15克、姜5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳红10克、盐5克、老抽15克、红辣椒(干的)10克、米酒5克、植物油50克

梅菜扣肉的做法:

1. 五花肉刮洗洁净,用姜片、花椒、料酒、清水煮至仅熟,取出;

2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;

4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;

5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 公分、宽0.5 公分,排放在碗内,皮向下,成风车形;

6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;

8. 梅菜洗净,切碎(本人喜欢吃碎碎的梅菜,不喜欢的同学可以按照自己的想法做,但是切记不要太大块,不然不入味);

9. 切好的梅菜用少量油吵香,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;

10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。

 梅菜扣肉就做好了,这道菜算是很多人爱吃的菜,也是一到硬菜,营养丰富,口感咸香。

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