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追寻远去的榨油坊 | 行天下

网络收集 2021-01-21 18:25:26
“开榨了!”一座位于江西省吉安市安福县洋门乡的简陋而古老的榨油坊,木架青瓦,烟雾缭绕,榨锤声声。男人们挥动着巨大的榨锤,重重地砸着油槽木上的木楔,一声声整齐的号子回荡在村庄上空,给宁静的山村带来了生机。嘀嗒嘀嗒

哗啦啦的渠水冲击着水车,水车旋转带动碾盘快速转动,碾盘的四个小铁轮飞快地碾压着刚经温火慢烘烤熟了的油茶籽,估摸三十来分钟,一甑油籽粉便碾好。

将碾好的油籽粉放入甑内大火蒸上1个小时,出甑包成麸饼,装入用直径1米多、长近4米,中间掏空的樟树做成的榨床,开始加楔挤榨。

三位老把式一齐使劲撞击着木楔,不断加楔挤压。

黄灿灿晶莹泽亮的茶油滴嗒、滴嗒、滴嗒流落下来,空气中弥漫着茶油浓郁的香味,作坊里的人们脸上挂满了笑容,大家说笑不断,享受丰收的喜悦,同时感受着古作坊的乐趣。

年逾古稀榨油人

80岁的张良邦和73岁的周顺章两位老人,自上个世纪八十年代有了榨油坊以来,就一直没再走出过这个村子。他们虽已是耄耋或古稀之年,但从镜头中他们劳作的身手里,一点也看不出他们有些许的蹒跚或迟缓。

半个世纪来,榨油坊虽然关停过一阵子,但“倔强”的他们,坚信自己所学的手艺不会失传。

刘灿华,今年41岁,是两位老人的徒弟,已经学了五年。他说人工榨油是一种传统工艺,我学习它,是因为我爱听这吆喝,爱这“干净”的油茶味。我们山里人就爱吃这榨油坊榨出来的茶油。油健康,人也健康了。

据作坊主八十岁的张亮邦介绍,自己十多岁就在油榨里做学徒,解放后为集体榨过油,自己也经营过油榨,身子骨硬朗,主要得益于几十年的榨油劳作。

前些年,各地开始用电动机等机械榨油,自己的油作坊停了下来,心里闷得慌。现在,国家倡导绿色低碳生活,大自然动力,纯物理压榨的油倍受青睐,人们又找上门来要求榨油了,还有两名年轻人来拜师学艺,自己真是高兴啊!

飘飘的油香远去

民间传统技艺如果用心去走近它们、了解它们,你会为它们蕴涵的超凡技艺而赞叹,被它们散发出的无限魅力所折服。

比如农村传统榨油:在原始古朴的木榨油机旁,师傅准确地发着号令;汗如雨下的徒弟们,正神勇地舞起大锤奋战不止;金黄色的油,从榨油机中汩汩地流出;几百米外,都能闻到诱人的油香……这就是我孩时在家乡农村榨油坊中,每到冬天就能常见到的原始榨油“镜头”。

如今,这种秦砖汉瓦的榨油坊,和极具特色的榨油工艺已越来越少了,古老而原始的传统榨油法,只成了回忆,徒留在人们的心中……

行笺

【交 通】

吉安汽车站每天6:00至18:00,每隔20分钟有一趟长途汽车开往安福县;安福县县城城南汽车站有班车开往洋门乡。安福县城有两家出租车运营公司,车身分别为绿色和红色。起步3元,之后每公里1.9元。

【住 宿】

安福宾馆:江西省吉安市安福县武功山大道92号,电话0796-7627388。武功山宾馆:江西省吉安市安福县武功山大道187号,电话0796-7629669。武功山温泉山庄:江西省吉安市安福县839县道文家村,电话0796-7323168。

【特 产】

安福县内的安福火腿非常有名,同样受欢迎的特产还有烟熏腊肉、炒萝卜干、青椒鸭舌、安福冬笋等。

摄影师简介

周建林,中国摄影家协会会员,萍乡市摄影家协会副主席。喜欢人像、纪实题材的拍摄,其作品在全国各类杂志、展览发表500多幅,2004年在萍乡市举办首届人体摄影艺术个展。

摄影师手记

在安福县洋门乡听说那里还有榨油坊,我们连续两天拍摄了榨油的全过程,让大家在享受现代化生活的同时,可以通过我的镜头深深地怀念那些渐渐远去的民族工艺。这是因为,这些流传了上千年的民族工艺,在那些落后的年代里,曾苦苦地支撑着经济的发展。今天的文明与进步,是与当年的民族传统工艺分不开的,但愿人们能永记着古老的民间艺术。

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