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很多人都吃过佛跳墙,但是很少有人吃过正宗的,这是为什么呢?

网络收集 2020-12-04 07:28:27

很多人都吃过佛跳墙,但是很少有人吃过正宗的,这是为什么呢?

中国等饮食文化源远流长,有很多名菜,其中有一道名菜,在世界上都很出名,是一道蕴含着中华饮食文化的菜,这道菜就是佛跳墙,相信很多人都吃过佛跳墙,但是真正吃过正宗的佛跳墙的人却很少,因为这正宗的佛跳墙很奢侈,奢侈到很多人吃不起的程度。

佛跳墙里面的食材有很多,大概有几十多种,还都是些很贵的食材,有鲍鱼,海参,鱼翅,花胶,瑶柱,蹄尖,干贝,鱼唇,鸽子蛋,花菇,排骨等,佛跳墙里面的食材还都得要最好的,里面的海参得要辽参,还得要六排刺,两头尖的,而这种符合要求的海参一斤就要几千块钱,鲍鱼要“九头鲍”,食材准备好就开始做了。

但是也不是随便一个人就能做的,因为这可都是很名贵的食材,不小心做坏了,代价就大了。做佛跳墙既浪费时间还不省劲儿。做佛跳墙要用绍兴酒坛,酒坛的外观和佛跳墙的菜名相照应。然后在原料里面加入高汤和料酒,文火煨煮十几个小时,这样炖出来的汤吸收了所有食材的营养,在当地,一小蛊佛跳墙的价格在400元左右。

还有更贵的,七八百或是上千块的都有,价格是根据佛跳墙里面的原料定的,不过也有便宜的,价格在一百块左右,相对的,里面的食材就比较普通了,鸽子蛋换成了鹌鹑蛋,瑶柱变成了普通的干贝,一分价钱一分货嘛,吃不起好的,吃点便宜的尝尝鲜也是不错的,毕竟这个世界上还是普通老百姓多。

佛跳墙除了要用绍兴酒坛做容器以外,煲底汤的时候还要用绍兴老酒,总之,佛跳墙这道菜由内到外都很讲究,所含的营养也很丰富。据说这佛跳墙里面的汤都是纯天然的胶原蛋白,汤要是不小心洒到手背上,只要搓几下,皮肤就会完全吸收,手会变得很光滑。大家吃过佛跳墙这道菜吗?

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