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江苏镇江_江苏哪里吃镇江好吃

网络收集 2020-12-03 12:57:38
1 大煮干丝

“干丝”指豆腐干切成的丝,一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片,再横切成细丝,是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤,辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等,滋味鲜美。随着时令变化,大煮干丝的辅料也有所不同,使用应季时蔬,变化出种种不同的风味。品尝要诀:方干要质地细腻紧密,否则不是切不好就是一煮就断;切丝要细而均匀;煮的火候更要讲究,既要烫透、去掉豆腥味,又要把鸡汤等原料的鲜味完全融入干丝里,还不能煮得过软甚至煮烂。

推荐餐厅 100%好评 福满楼大酒店

人   均: 46元

推荐菜: 狮子头、蟹黄豆腐,扒烧整猪头,马蹄桂鱼,大煮干丝,竹叶蒸鸡

地   址: 江苏省扬州市广陵区汶河北路30号

100%好评 酱出名门(步行街店)

人   均: 51元

推荐菜: 大煮干丝

地   址: 安徽省芜湖市镜湖区中山路步行街华亿国际B座5楼

100%好评 晋家门(芜湖万达店)

人   均: 65元

推荐菜: 小笼渣肉蒸饭、大煮干丝,酥烧饼,弋江羊肉

地   址: 安徽省芜湖市鸠江区赭山东路万达广场3层

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