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大盘鸡做法全过程 正宗新疆大盘鸡怎么做

网络收集 2020-12-03 12:36:23

  鸡肉切块,洋葱切块,胡萝卜切块,土豆切滚刀块,鸡块凉水下锅焯水捞出;3.锅内倒油烧热,加冰糖炒出糖色,鸡块放锅中翻炒,让所有的鸡块都裹上糖色,放大料炒香,加老抽、生抽、郫县豆瓣酱、盐炒匀,然后倒啤酒炖20分钟,放胡萝卜土豆、玉米炖10分钟,再加洋葱、青红椒炖5分钟即可。

  正宗新疆大盘鸡怎么做

  主料:

  白条鸡1/2只,土豆1个,胡萝卜2个,洋葱1/2个,青椒1个,红椒1个,玉米1个;

  辅料:

  花生油,姜,香叶,八角3个,花椒,麻椒,小米椒,葱段,冰糖,啤酒1罐,盐,生抽,老抽,蒜,郫县豆瓣酱;

  大盘鸡做法全过程:

  1.鸡肉切成鸡块,洋葱洗净切块,胡萝卜切成块,土豆切滚刀块,青红椒切块,玉米切成段;

  2.锅里加入凉水,将鸡块倒进去,焯水捞出,然后用温水清洗干净;

  3.锅内倒入适量油,大火烧热,加入冰糖炒出糖色;

  4.将鸡块放入锅中快速翻炒,让所有的鸡块都裹上糖色,大料放入炒香;

  5.加入适量老抽、生抽、1大勺郫县豆瓣酱、盐,翻炒均匀;

  6.然后倒入1罐啤酒,盖上盖炖20分钟,放入胡萝卜土豆、玉米炖10分钟;

  7.再加入洋葱、青红椒炖5分钟装盘即可。

  小贴士:

  1、炒糖这一步很重要,上色好,做出来的大盘鸡会比较好看;

  2、一般来说,大盘鸡加啤酒就不用加水了,加啤酒做出来更香;

  3、豆瓣酱一般都比较咸,所以口感比较清淡的人,要少放盐了。

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