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毛氏红烧肉的做法最正宗的做法正宗毛氏红烧肉的做法_正宗毛氏红烧肉怎么做

网络收集 2020-12-04 16:49:07
正宗毛氏红烧肉的做法一

材料:五花肉680g、油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10g、白糖50g、八角1个、姜3片。

做法:

1、准备好材料。

2、五花肉洗净后切块。

3、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

4、白糖50g,热水100g。

5、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

6、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)。

7、把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火。

8、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

9、白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

10、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

11、锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。

12、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。

13、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

14、倒入热水,没过肉块。

15、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)。

16、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。

正宗毛氏红烧肉的做法二

材料:带皮猪五花肉850克、四季青500克、料酒60克、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子各少许、白糖50克。

做法:

1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。

2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

正宗毛氏红烧肉的做法三

材料:五花肉800克、大葱、姜片、八角、香叶、油、酱油、白砂糖、盐、味精。

做法:

1、五花肉选取肥瘦相间的那种,洗净待用(记得不要去皮,但皮一定要洗干净)。

2、将五花肉切成2公分见方的肉块。姜洗净切片,葱洗净切段。

3、锅内放油,开火烧热后,放入适量白糖;转小火慢慢炒化白糖,等糖变为棕色开始冒泡时,加入五花肉翻炒,炒至肉呈金黄色。

4、加入适量热水,下酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、香叶一起煮。

5、大火烧开后,改小火焖烧30分钟。最后大火收汁,等汤汁浓稠后即可出锅。

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