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油焖大虾怎么做好吃?正宗潜江油焖大虾做法

网络收集 2020-12-04 01:37:43

人总是艳羡他人的,亦如厨艺,自己在家做的总是觉得不够酒店厨师的味道。那么,油焖大虾怎么做好吃?正宗潜江油焖大虾做法有哪些门道?一起来了解一下吧。

油焖大虾怎么做好吃

做法步骤:

1、对虾洗净,去除沙线,入油锅煸至外壳发红;

2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜),盖锅盖,大火煮开,转小火,慢慢焖,中间将对虾翻身几次,直至汤汁快要收干(若感觉水放多了,开着锅盖烧一会儿,汤汁很快就会收干)。

3、起锅前最重要的:放一小勺糖,一点点醋,注意,这两样是起鲜的关键,但是不能放多,尤其是醋,几滴即可。

4、装盘,去除葱、姜,将对虾在盘内摆好,浇上汤汁即可。

特点:咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸,孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。

正宗潜江油焖大虾做法

潜江油焖大虾的做法简单,营养丰富,可以调理身体,促进发育,还可以防治高血压和心肌梗塞,孕产妇吃了还可以催乳,儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。

做法步骤

1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。

2、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片

3、一拧一拉,泥筋就出来了

4、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。

5、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。

6、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片。大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐秘制酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)2:倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。

7、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。4:汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小窍门

1:这个菜之所以叫”油焖大虾“,主要是耗油比较大,3斤虾要耗油半斤以上。

2:全程烧虾时间控制在30分钟左右,这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

3:一定要用啤酒焖制,不加水。

4:家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制卤料不必添加)

吃虾的禁忌事项

1、大虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,忌与含有鞣酸的水果一起吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃的话,至少应间隔2小时。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。

4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。

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