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河北特色美食——正宗沧州火锅鸡的做法吃法

网络收集 2020-12-01 19:39:17

  沧州火锅鸡是一道极具地方特色的菜品,有人说这道菜来源于四川,小编觉得从味道上来说,确实符合川菜的标准,但是后期还是经过了好几次的改良,与河北当地口味相结合,把川菜中的红烧鸡与麻辣锅结合,才慢慢的变成了如今的沧州火锅鸡。从菜系上来说,它属于冀菜系。一般是以白鸡为主,用豆瓣酱、大蒜、辣椒、葱姜等料为辅,通过炒闷的方式做成一道既可以吃鸡肉也可以涮菜的美食。

它的制作工艺也不复杂,简单的来说可以分开四步。    第一步是处理鸡肉,将鸡肉切块,料酒去腥,焯水。    第二步要将葱姜蒜豆瓣酱加点色拉油爆香,加入鸡肉翻炒,翻炒至鸡肉金黄色。    第三步放入辣火老灶火锅底料炒至香味溢出,加水炖煮至鸡肉软烂。    最后一步也是最关键的一步啦!就是将沧州火锅鸡放入传统的铜锅里面继续炖煮,吃的同时也可以涮烫自己喜欢的其他菜品哦!

  有人会问,这最后一步放入铜锅的步骤这么简单,怎么能说很关键呢?这是因为沧州火锅鸡一直都是以铜锅为器皿的,它不是平时我们看到的那种放电磁炉上的铜锅,而是中间放炭,外围放菜,通过炭火加热的那种。那为什么要放入铜锅呢?这种老式火锅的一大特点就是煮出来的肉会更鲜美,比如老北京铜锅涮羊肉,吃起来的时候也会有一种独特的情调。它的另外一个特点就是加热速度比较快,热量分布比较均匀,人们能更快的品尝美食。还有一点就是铜锅不会像铁锅那样,使用时间长了之后会自带锅本身的锈铁味,从而影响整个沧州火锅鸡的口感,涮的菜也会更清爽。

        沧州火锅鸡的料汁也很有讲究,必备的就是香油香醋加蒜泥或者麻酱。如加醋的原因是为了缓解辣度,如果你特别喜欢吃辣的话,也可以不加醋哦。

  当鸡肉吃的差不多的时候,就可以下菜涮煮啦。原则上肯定是大家喜欢吃什么就涮什么,不过小编可以给大家推荐几个菜品。小编最喜欢的就是冬瓜片,因为冬瓜煮熟之后会很糯,其次很吸汁,一口咬下去,简直不要太幸福!其次是土豆、藕片,其他的菜可以选择烫涮一点青菜,毕竟肉吃多了也要吃点素来均衡下嘛。吃到最后的时候,可以下点宽粉或者面,结束战斗。其实说实在的,只要你这个锅底美味,烫涮什么都会很好吃。

  沧州火锅鸡除了好吃之外,还富有很高的营养价值。鸡肉含有丰富的蛋白质,有各种必需氨基酸而且容易被人体消化吸收利用,可以增强体力,强健身体的作用。同时,鸡肉有钙、磷、铁等微量元素,有补益作用,主要在于补肝血方面。对于病人恢复,妇女产后恢复也起到滋阴养身的作用。怎么样,看了这篇文章之后,你是不是想马上去吃一次沧州火锅鸡呢?如果你对这道美食有很大兴趣,可以在文章下方留言与小编交流哦!

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