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糖醋里脊的做法 最正宗的做法图解

网络收集 2020-11-30 12:12:33
糖醋里脊最正宗的做法做法介绍

  正宗的糖醋里脊制作方法分为三步走:腌渍 炸制 调汁。首先要用蛋清和胡椒粉把里脊肉给腌制一下,用油炸里脊肉的时候要速度快,肉炸老了口感就不好吃了,聚餐网下面把最正宗最好吃的糖醋里脊家常做法分享给大家。

  糖醋里脊最正宗的做法图解:

  首先准备好的有材料图如图所示:

  1、姜磨成泥,挤出汁备用。

  2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

  3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

  4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

  5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

  6、炸好的里脊装盘备用。

  7、水淀粉放入一点芝麻备用。

  8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

  9、勾芡。浇在立即肉上即可。

  成品图:

  糖醋里脊怎么做最正宗又美味技巧:

  糖醋里脊三步走:腌渍 炸制 调汁。

  1、腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。

  2、炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。

  3、调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。

 

  今天这道糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。

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