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家常菜糖醋鲤鱼的做法

网络收集 2020-11-24 23:10:50

在一般的家庭聚会中,糖醋鲤鱼是常见的菜品之一。那这道家庭菜到底是怎么做的呢?

将鲤鱼收拾干净后,沥水,在鱼身两面每隔2.5厘米斜切一刀(大概先立切1厘米,再平切2厘米);

用胡椒粉、生抽、盐涂抹咋鱼身体表面和切口内;

用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调制成糖醋汁备用;

将淀粉、面粉调成糊状,均匀的涂抹在腌好的鱼身上;

将油烧至七成熟,提着鱼尾先将鱼肉放入油锅内稍微炸一下;

用勺舀油淋在鱼身上,待到鱼身上的面糊凝固,就将鱼缓慢的放入油锅内;

等于炸到金黄色时,捞出控油放入空盘中待用;

在油锅内留下少许的油,将葱花、姜末、蒜末爆香,再将调好的糖醋汁倒入油内;

加上少许的湿淀粉帮助起浓汤,起锅后浇在鱼身上即可。

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