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正宗牛肉丸子的配方

网络收集 2020-11-26 23:39:28

牛羊肉是我们生活起居中十分普遍的肉类食品食品,在其中,牛羊肉中含有有丰富多彩的蛋白和碳水化合物,此外,牛羊肉中的脂肪率又十分的少,并且,常常吃一些牛羊肉,还能够提高免疫力,增长肌肉,补钙,而且可以不进康复治疗,因此,大部分人都对牛羊肉十分钟爱。制做牛羊肉的方式也是有许多,在其中牛肉丸子,便是十分广泛的一种,下边我们就来了解一下纯正牛肉丸子的秘方,及其手工制作牛羊肉丸子的做法吧!

一、自做牛筋丸

原材料

鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、生姜沫5克,生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。

作法

1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜,用碎肉机绞三遍,加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉,搅拌至起胶。

2、干淀粉用120克冷水调均匀,随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌,然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时,盖上放进电冰箱中冷冻一夜。

3、将冷冻的牛肉糁取下,手挤成肉丸子,放进锅中文火炸成橙黄色就可以。

4、添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。

二、自做牛肉丸子

血压专用工具/原材料

牛羊肉 (1000g)

生鸡蛋 (2个)

玉米粉 (25g)

食用油 (10Ml)

盐 (4g)

白胡椒粉 (2g)

血液方式/流程

1.最先,称重好需要采用的牛羊肉,一共是1000g上下。将牛羊肉清洗,切割成尽可能小的小块,由于切得小会较为非常容易搅拌。

2. 将切完的牛羊肉,放入机器里边搅拌。这一步很重要,牛羊肉一定要打得很细致很细致,打进很浓稠的情况。

3. 打好牛羊肉以后,将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边,木薯淀粉可以用一点点水和开一下,记牢是一点点,干万不可以放多了,不然就成稀碎的牛羊肉汁了。随后木筷不断搅匀称,持续搅一段時间,牛羊肉会越来越更为浓稠。

4. 将搅好的牛羊肉放到菜板上,用擀面棍用劲地敲击。大家都很疑虑为何又要机打,又要搅拌,又要敲击,实际上只有一个目地,以便让牛羊肉越来越更为细致,那样做出去的牛肉丸子表层才光洁,不容易不光滑,不容易散掉。

5.将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时,记牢是冷冻,并不是速冻哦。随后刚开始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的,握一团猪肉泥在手里,从手掌处挤出,随后用个小汤勺挖一下,一个猪肉丸子就出来。牛肉丸子不必捏得很大,要不然难以煮开。

6.把捏好的猪肉丸子放进沸水里煮一会,隔三差五拿铁铲缓缓的翻一下。记牢水不能用太烧开的,不然肉丸子非常容易形变。觉得肉丸子基本成形了,就捞出来,放进凉水里泡一下。那样,牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦,没烂熟吃完不环境卫生。大伙儿能够 依据自身的口感,挑选一些火锅配菜配着炒。

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