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正宗酸辣汤的做法

网络收集 2020-12-02 17:37:24
导读:小编根据大家的需要整理了一份关于《正宗酸辣汤的做法》的内容,具体内容:  小编为您详细介绍,酸辣汤的一般做法,酸辣汤的由来等知识,更多请查阅网。      1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1...

  小编为您详细介绍,酸辣汤的一般做法,酸辣汤的由来等知识,更多请查阅网。

  

  1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤2

  2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。

  3、下入切成细条的豆腐。

  4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。

  5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

  6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。

  酸辣汤的一般做法

  酸辣汤的做法一

  1、把豆腐切成小条。

  2、准备好汤料。

  3、锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

  4、把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

  5、把汤料至倒入锅中,烧开。

  6、再加入打散的蛋液,撒上油菜叶,淋入香油即可。

  酸辣汤的做法二

  1、泡发木耳,黄花菜和香菇,30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。

  2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝,我这里切得有点大。

  3、做水放点盐,开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。

  4、锅中放适量水根据你做的汤的多少,烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。

  酸辣汤的做法三

  1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。

  2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成 6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。

  3、淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

  4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

  5、汤中调入?魏蜕?抽?7湃胧熘硎萑馑亢投垢?大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。

  6、改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。

  7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。

  酸辣汤的由来

  传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

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