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正宗饸烙面卤子的做法_怎么做

网络收集 2020-12-02 11:47:29

饸烙面是一种我国北方地区晋冀鲁豫陕五省的传统式特色美食小吃之一。卤子又叫面筋汤或糊辣汤,河北省邯郸市武安特色美食。早上,路边小吃上全是喝卤子的人,成年人小孩子都喜欢。这类传统式与众不同的饮食搭配制做方法,不知道从什么时候一直持续迄今,变成我国西、华北地区与众不同的口味特色小吃。

把白面粉合成很松的面,为提升延展性,能够 放些盐,随后用劲用手抓面,反复揉揣,明确提出面条。把剩下的汤面倒进开水的锅里,制成汤面。假如很稀,能够 放些用木薯淀粉勾的欠,那样就更黏糊了。随后获取的面条制成小条形,放进锅里,再放进煮开的花生仁,海带丝、红薯粉条、食用盐、醋、生抽等再次煮,烧开后,各种各样原材料便浑然一体了。舀一碗热烘烘的卤子,吃上一口,又滑又香,酸咸爽口,意犹未尽。

肉切成小丁,油烧七分热,将肉粒煸炒一下,将酱(黄酱,黄豆酱都可以)倒进,酱不必过多,立刻续水,咕噜几下,放些糖,假如有好生抽就放一点,出锅的情况下放味精。以上是炒酱。卤的作法是,把一小块肉放进放锅里到七完善,放凉滚刀块。

骨头汤留着打卤用。打卤的菜能够 是,四季豆,马铃薯,刚大白菜,花菜,红萝卜,番茄,那样耐煮的菜,有三种就行,都切丁,再发黑木耳,最好是有金针菜。做的情况下,锅里放一点油,炝锅,把菜通通倒进,煸炒,看马铃薯全透明了,就加骨头汤,不足放水,另外肉粒也装进去,煮到菜熟,撒黑木耳,金针菜,甩生鸡蛋,加盐,生抽,味精出锅。

煮面条,假如立刻吃就无需焯水,假如爱吃可口的,就焯水。吃的情况下,用炒酱拌,再浇卤。注重点的也要相切丝瓜丝,或是是黄豆芽用沸水抄一下。留意,卤不必太咸了,保证白嘴喝都能够。第一碗吃面条,第二碗老喝卤,那样能够 多吃菜,还不撑的荒。打卤注重的,全是把生鸡蛋在锅里蒸成坨(如同蒸鸡蛋羹一样,可是这一不放水),再切丁,那样的卤看起来好看,全是丁。

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