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重庆鸡公煲_鸡公煲培训

网络收集 2020-12-06 01:02:04
重庆烧鸡公简介

   烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。烧鸡公的味型同麻辣火锅无多大区别,也同早期的火锅鸡同味型。只是在制作流程上有差异,煮好后上桌不点火食之,按这一方式烧鸡公应归属冷锅大类。对 于高品质的烧鸡公应做到如下特点:麻辣适中、香味宜人、鲜味突出、肉质不烂不生有嚼劲。 烧鸡公应选择土公鸡,用肉鸡代替就失去了其本色。

授课名师简介

  伦老师,四川成都人,省烹饪名师,中华厨师协会名厨奖。担任过曼谷川渝大酒店厨师长、香格里拉大酒店川菜主厨、成都凯宴美湖行政总厨等要职。曾获首届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;2015年12月伦老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪名师”的荣誉证书。2017年4月伦老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目,与名主持阿星同台互动,并进行高超的鄂菜厨艺演示。主要擅长川、湘、鄂菜肴的研发、烹制、食品雕刻、造型菜肴、重庆烧鸡公培训教学等。他厨艺精湛、为人正直随和,广受全各地学员的称赞好评!

重庆烧鸡公培训详情

培训内容:

烧鸡公类:特色烧鸡公 ★香辣烧鸡公 ★麻辣烧鸡公 ★原味烧鸡公 ★五香烧鸡公等

其他鸡公类:烧鸡公两吃 ★烧鸡公三吃 ★干锅鸡公仔 ★五香鸡公煲 ★鸡公粉丝汤等

吃完涮菜类:涮牛肉类 ★涮猪肉类 ★涮海鲜类 ★涮菌菇类 ★涮豆制品类等(教6种味碟)

培训课程:

主料、辅料的选择认识、初加工方法。 培训烧鸡公香料的搭配比例。 培训飘香油、高汤的的制作及保存。 培训烧鸡公的制作方法及火候掌握。 培训鲜汤、酱料制作,保管及存放。

培训承诺:

包教会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

厨师简餐学员作品
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