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毛鸡蛋怎么煮才不易粘壳?

网络收集 2020-12-03 01:15:49

毛鸡蛋即带壳水煮的鸡蛋,它是鸡蛋食用方法中最能保留鸡蛋全部营养的做法,但鸡蛋水煮过后,偶尔会发生蛋白粘壳的现象,让鸡蛋剥起来非常的不方便,那么,要怎么煮鸡蛋才不易发生蛋白粘壳呢?

把从超市购买回来的鸡蛋放置一两天再煮。放置的目的是让鸡蛋里的膜衣受蛋白,蛋黄的重力与鸡蛋壳脱离,在煮制的过程中不因蛋壳温度升高,而粘在上面形成厚厚的一层蛋白。

如果不方便放置,在煮之前应用力的摇晃几下鸡蛋,这样做的目的是使蛋壳里的鸡蛋膜受摇动的外力与鸡蛋壳分开,从而减少粘壳的面积。

剥鸡蛋的时候,选择鸡蛋扁平的一头敲碎,剥离。因为那个地方有鸡蛋的一个气囊,鸡蛋煮熟以后,它会凹下去,方便找到蛋壳里的鸡蛋膜,从而让粘壳的鸡蛋也好剥一些。

鸡蛋要煮熟透。鸡蛋只有熟透了,它里边的蛋白蛋黄才会因高温而变成固体,如果煮得半生不熟,大半的蛋白都会粘附在鸡蛋壳上。

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