首页 > 滋补猪肚鸡的做法图文-家常汤菜

滋补猪肚鸡的做法图文-家常汤菜

网络收集 2020-12-04 16:31:54

猪肚鸡,又名凤凰投胎,顾名思义就是鸡肉塞进猪肚煲汤而成,是广东客家人待客的美味佳肴。广东人和福建人最大的特点就是喜好喝汤,更擅于煲汤。这款猪肚鸡,既是美味汤羹更是药膳,具有温胃养胃的滋补功效。

猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上党参、红枣等药材,具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。

将鸡肉塞进猪肚,加上黄芪,党参,红枣,枸杞,胡椒一同,小火煲煮3个小时,鸡肉因其一直紧裹于猪肚中,鸡肉的水分和营养成分紧锁无处流水,因此,即使长时间煲煮,鸡肉依然嫩滑并且软烂易消化。汤汁浓中带清,兼具药材香和胡椒香气,又因红枣枸杞煲煮出甜味渗入汤中,只需添加少许食盐调味即可,鲜香可口,十分美味。

浓香暖胃的滋补猪肚鸡

材料:新鲜猪肚650g,新鲜鸡肉550g,青红酒(料酒)50g,胡椒粒10g,黄芪15g,党参15g,枸杞7g,红枣5颗,大葱1节,姜片5片,地瓜淀粉,食盐适量,清水1800ml-2000ml

滋补猪肚鸡的做法

1、用适量地瓜淀粉和食盐将猪肚表面揉搓并洗净粘液,再翻面,将猪肚内里按照清洗表面的方法清洗干净,再将猪肚翻面成原来的样子

2、将半只鸡(约550g)洗净,切成大小适当的块状

3、将切好的鸡块塞进猪肚中

4、再塞入5g黄芪,5g党参,2片姜片

5、选取适量长度的棉线穿针,将猪肚口像缝口袋一般的缝好

6、将封口好的猪肚鸡放入砂锅内

7、放入10g黄芪,10g党参,7g枸杞,3片姜片

8、再放入5颗红枣,50g青红酒,10g胡椒粒,1800ml-2000ml清水

9、盖上砂锅盖,大火烧至汤沸,转小火煲3个小时

10、将大葱切成粗圈,在猪肚鸡煲好的前10分钟,放入砂锅中

11、3个小时后,猪肚鸡汤煲好以后,将猪肚鸡夹出,用剪刀将猪肚剪成大小适中的块状,再放回砂锅中,用适量食盐调味即可

美食小贴士

1、清洗猪肚的方法与猪小肠类似,想看具体的手法可以看之前写蛋菇的那篇博文

2、一定要用胡椒粒而不是胡椒粉哦,胡椒粒经过长时间的煲煮使得汤汁中有胡椒香气,却没有胡椒粉的辣味和呛人的味道

3、浓鲜可口的猪肚鸡汤,用来煮面或是泡饭也是一种特别的美味哦

4、煲汤的药材可以根据个人喜好进行增减

5、家里没有青红酒的话可以用料酒替代

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗... [更多]

煲汤网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

关键字

宫保鸡丁猪肚汤鸡肉粥猪肚汤鸡肉鸡肉猪肚

菜谱创建时间:2015-02-08 21:56:38

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件12小时内删除。

一周热门

查看更多