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豆瓣酱的做法 农村豆瓣酱的做法大全

网络收集 2020-12-04 06:06:46

豆瓣酱的做法

豆瓣酱在市面上就有销售,不过,为了大家能够吃到自己亲手做的豆瓣酱,我们就给大家提供豆瓣酱的做法。

准备材料:新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

1、把红辣椒去蒂洗净,晾干表面的水分后,用食品料理机将其打碎,打成指甲盖大小即可。

2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤,并加入适量八角、香叶、桂皮等调味,均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天,让它充分晒干,脱掉多余水分。

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起,静置两天泡发。

4、等辣椒晒干后,与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中,加入生菜籽油拌匀,以菜籽油淹住辣椒即可。

5、将酱放在烈日下晒几天,直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存,用水封住坛口,每次食用取出即可。

做豆瓣酱非常简单,但是最关键的就是要让其泡发,这样才能做出其原有的效果。利用豆瓣酱可以做成豆瓣酱鱼,做成豆瓣酱豆腐等。

农村豆瓣酱的做法大全

豆瓣酱是一种色香味都具备的调味品,在生活中我们是经常都会用到的。比如做麻婆豆腐、红烧鸭子、回锅肉炒白菜等食物中,都可以加入一点豆瓣酱,可以说是荤素都适宜的。如今,市面上出售的豆瓣酱,如果我们仔细观察就可以发现颜色真的特别红,所以有人提出里面添加了色素不太健康。那么,农家怎么自制豆瓣酱呢?

一、原料准备:

二荆条辣椒:制作郫县豆瓣最好选用新鲜优质成熟的二荆条辣椒,其口感辣度适中,味香。

霉豆瓣:要想做出正宗的郫县豆瓣,最少不了的一样东西就是这个。市场上都有卖的,如果当地没有,文章后面会附上霉豆瓣制作方法。

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