首页 > 哪个郫县豆瓣酱才正宗?只要注意这3点,别管啥牌子,都是假的

哪个郫县豆瓣酱才正宗?只要注意这3点,别管啥牌子,都是假的

网络收集 2020-12-04 00:12:55

郫县豆瓣酱作为调味料,备受人们追捧,普普通通的一道菜,因为加入了郫县豆瓣酱变得香辣有味。中国四大菜系里川菜的做法,郫县豆瓣酱绝对是调味料中的主角。“川菜之魂”那绝对是四川人们对它的美誉,油亮发红,香气怡人,炒菜的时候放上一勺它,提升菜色还增加了香辣口感,总之想吃麻婆豆腐,回锅肉,没有郫县豆瓣酱的加入,味道总是会差很多。

超市里有很多豆瓣酱,其中郫县豆瓣酱最受人们欢迎。它产自四川成都一个叫郫县的地方,在得天独厚的湿润自然条件下,再加上当地优良的水质,传统的工艺经过长时间的发酵,从而形成了色泽红润的,味辣香醇的豆瓣酱。超市里各种豆瓣酱品牌让人挑得眼花缭乱,各种品牌质量参差不齐,如果挑选一瓶安全优质的豆瓣酱显得格外重要。郫县豆瓣酱哪个才正宗?内行人:不管什么牌子,有这3点都是假的。

第一,拿起来看下豆瓣酱的黏稠度,油水分离,打开之后豆瓣酱看上去非常稀,流动性非常强,这样的就是劣质的豆瓣酱了。豆瓣酱发酵好了,固体和表层的油脂搅拌之后,会比较黏稠。比较稀的豆瓣酱不是没有发酵好就是时间太长过了保质期。

第二,品尝一下豆瓣酱的口感,很多人说豆瓣酱太咸,做菜不香,打开之后,味道很冲,这点就可以证明你买的豆瓣酱不是正宗的了。地道的郫县豆瓣酱香辣醇厚,不会非常咸,小时候吃过的袋装豆瓣酱,都是辣中带着香味,做菜的时候还得另外加盐的。第三,看下豆瓣酱的颜色是不是非常红了,有些不良商家囤货,时间一久,颜色就会变淡,他们会为了追求颜色好看,看上去新鲜,在豆瓣酱里加入一些色素,这样豆瓣酱的颜色就会变红。而正宗的豆瓣酱是红褐色,这种的豆瓣酱价格都比较便宜,买回去吃,可能会对身体健康不利。

最后,有一种便宜的郫县红油豆瓣酱水分含量比较高,发酵时间在3-6个月左右,保存时间也不会超过半年。这种豆瓣酱的口感没有那么好,但是当蘸料吃,或者凉拌菜加入一些,看着油亮的红油,食欲倍增。这种红油豆瓣酱在饭店里损耗非常大,一般家庭使用,保存时间会比较长,买普通的郫县豆瓣酱就可以了。

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件12小时内删除。

一周热门

查看更多