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酥鱼怎么做才能骨头酥及家常做法,焖酥鱼的做法步骤几营养价值

网络收集 2020-12-04 17:05:31

酥鱼富含蛋白质主要材料是草鱼,这道菜骨酥刺烂,鱼肉香鲜,历史悠久发展至今仍保留了原始的做法,相传历代领导人都爱吃,虽然酥鱼的卖相不是很好看,但是入口即化,味道鲜美,久吃不腻,你也来做酥鱼尝尝吧。

酥鱼是一道特色传统名菜,属于河北菜,或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

酥鱼的营养价值

酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;

家常酥鱼的做法

草鱼的重量最好再4斤到5斤左右的鱼,不要太大,也不能太小。鱼杀好洗干净《一定要洗的很干净哦,不然炸好的鱼会有鱼腥味的》切的时候,鱼的大小最好在一公分左右,不要大的大、小的小。炸鱼的时候油温的温度起码在200°度左右,然后把切好的鱼倒入油锅里,倒入以后再把鱼捞起来。把鱼一片一片分开再倒入油锅里,炸二分钟左右,给鱼上下翻一下,看鱼结疤了没有。要是鱼结疤了就说明这个鱼炸的差不多了。炸好以后放在汤料里一泡就可以了。

酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。这就是酥鱼味道的基石,这就是让无数消费者拍案叫绝的酥鱼味道.酥鱼不仅传承华夏五千年传统美食文化,携悠久文化底蕴,更迎合现代人渴求健康、原味的同时,让开始富足、疲倦、污染的人们重新体味老祖宗的文化遗产,释放人们在现代社会生存压力和环境压力下心中的情绪。

酥鱼的做法简单易学,也是一道不可多得的下酒菜,准备好食材一个煲锅,就能吃到几千年传统文化美食,何其乐哉。

焖酥鱼:

1.酥鱼去头洗净沥干,用生抽、淀粉、盐腌制5分钟

2.准备好葱姜蒜,切大块,五香粉、白糖、酱油、八角、花椒、白酒、米醋

3.热锅油后将酥鱼煎至两面金黄色

4.将酥鱼移到紫砂锅中,将第二步的料子倒进去如图

5.插上电煲五小时以上最好是一晚上即可,开盖飘香。

小贴士 1.鱼略微煎黄就可以不用熟 2.摆入鱼的时候一定要整齐不然往外拿的时候不好拿 3.放入米醋,醋能使鱼骨变软,酸味在加热时会挥发掉只留有醋香,美食天下,但不要使用白醋口感不好

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