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正宗川菜鱼香肉丝的做法传统菜肴

网络收集 2020-12-02 17:28:32
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  鱼香肉丝是四川传统菜肴,这道菜包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,正宗川菜鱼香肉丝怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备   做法步骤

  1.猪精肉洗净,

  2.肉先切薄片再切细丝

  3.加入蛋清抓匀,加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀,再加入2汤匙食用油抓匀备用

  4.所有材料,干木耳要提前泡发好

  5.胡萝卜、青椒、土豆、泡发好的木耳切细丝

  6.1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水,调成鱼香汁

  7.苏泊尔火红点锅加入适量的油加热,加热至锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180度,油比平常的多一点,

  8.加入肉丝

  9.小火将肉丝滑散,变色盛出,用不粘锅炒肉丝不粘连,

  10.锅内的余油加葱、姜、蒜爆香

  11.加入剁椒炒出香味

  12.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至变软

  13.加入木耳丝翻炒

  14.加青椒丝翻炒

  15.再加入肉丝翻炒均匀,倒入鱼香汁

  16.翻炒均匀即可

  小贴士

  所有的材料切丝要粗细一致,鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口?兜髡?勺是平常家里的汤勺。

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