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麻椒鸡的做法,麻椒鸡怎么做-家常烧菜菜谱

网络收集 2020-11-24 23:54:15

  麻椒鸡是四川特色美食,此菜麻辣咸香,深受欢迎,尤其是喜欢麻辣味的朋友们更是爱不释口。麻椒鸡的做法有很多种,下面是网友推荐的两种简单而又美味的做法,供不知道麻辣鸡怎么做的朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的麻辣鸡。

  麻椒鸡一:生鸡一只,酱油,盐,花椒,辣椒面,葱,姜,芝麻,香油,色拉油各适量。将葱条姜片放到鸡腹腔腌制15分钟,之后放入温水锅中,水没过鸡表面,大火煮开撇去血沫,之后转小火加盖炖15~20分钟。

  在炖煮期间来做椒麻汁,花椒在火上加热到有味道散发出来即可。将加热变脆的花椒放入捣罐中捣碎磨成粉末,放一边备用。找一干燥空碗底层铺辣椒面上层铺芝麻,将色拉油烧热浇入辣椒面碗中,同时用筷子搅拌避免糊掉,将制备好的花椒粉,4咖啡匙酱油,与辣椒油混合,制成椒麻汁。鸡肉煮好后放凉捞出,切成条块,淋上椒麻酱汁即可。

  麻椒鸡二:嫩公鸡1只约1000克、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。将鸡肉分解,斩成块,码放在盘中。将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

  功效:花椒味辛、性热,归脾、胃经。有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。葱味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。另外,葱和花椒都是降压的良药,常吃可以抑制高血压。

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