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黄焖鸡的做法

网络收集 2020-12-04 01:29:13
黄焖鸡工艺焖口味甜咸味类别清真菜补虚养身月经不调营养不良贫血食材鸡1500克调料料酒 50克白砂糖 40克味精 5克酱油 50克盐 10克甜面酱 15克花椒油 50克玉米淀粉 25克大葱 8克姜 7克八角 6克花生油 75克黄焖鸡的做法

1将鸡从鸡背大开,除去嗉囊和内脏,小腿和鸡爪;

2把膝骨砸折,从眼睛处连嘴一同剁去后洗净,待用;

3坐汤锅,上旺火,将鸡煮熟后捞出;

4用清水洗净,去除血污,放入大汤碗内;

5加料酒、盐、大料、葱段、姜片,适量高汤,上屉蒸烂;

6然后取出,拣去葱、姜、大料,将鸡移放大平盘内,原汤待用;

7炒勺上旺火,打油,烧热,炸大料瓣、炒面酱;

8炝入葱末、姜末,将面酱炒熟;

9烹适量料酒、酱油,将原汤倒入二分之一;

10下白糖、味精、精盐,将鸡溜入勺内,焖至汤汁浓稠,用水淀粉勾芡;

11淋花椒油,翻勺,把鸡溜入大平盘内,将余汁浇在鸡上即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄,鲜咸甜口,软料浓香。

烹饪指数推荐 7麻辣 0难易 7时间 6营养 7减肥 0养颜 0黄焖鸡制作提示

本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。

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