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紫米为什么如此火?它与其它米有什么区别?

网络收集 2021-01-18 11:51:53

血糯米、黑米、紫米、红米,感觉都看懵了,它们是怎么区分的,究竟哪种米的营养更高?

血糯米

血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

血糯米它具有养肝、养颜、泽肤等作用,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。

黑米

黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

红米

红米为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。我国大部分地区有产,主产福建、广东。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。用红米酿成的红米酒倍受女性青睐,因为它呈现红葡萄酒一样的红色,味道柔和、喝过后余味良好。

紫米

(1)市面上以糯性紫米为主,颜色呈深紫色,接近黑米颜色,但比黑米颜色浅,可以看出紫色,且有光泽,口感软糯,味极香。

(2)米粒细长,颗粒饱满均匀。

(3)煮熟后晶莹、透亮、黏性强,比较容易煮熟。

(4)有补血益气、暖脾温胃、滋阴补肾等作用。

所以紫米常用来制作八宝饭、八宝粥,紫米和黑米的不仅富含花青素,B 族维生素、矿物质、纤维素等营养素也更丰富,而且它们都含有抗氧化的花青素。 对于爱吃米的人来说,紫米和黑米都是不错的主食选择。

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